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Brühe: bleibt klar, wenn man die Gewürze nicht in die Brühe gibt, sondern in einem Mullsäckchen mitkocht und dann wieder entfernt. wird klar, wenn man sie durch einen Kaffeefilter aus Papier abgießt Klare Hühnersuppe erhält man, wenn man ein gefrorenes Huhn in kochendes Wasser gibt - die Suppe bleibt dann klar.
wenn der Eintopf etwas zu dünn wird, kann man etwas Kartoffelpüree einrühren Wenn man die Suppe versalzen hat, etwas kaltes Wasser zugießen und erneut erwärmen. In ein Leinensäckchen ein bis zwei Esslöffel Reis hingeben und zirka eine Viertelstunde mitsieden lassen.
herzhaften Suppen sollte immer ein Löffel Olivenöl beigegeben werden. |
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