mehr
Obst

Einkaufstipps

Einfrieren

Geschichtliches

• Saison
  Saison für süße Kirschen Juni bis August und saure Kirschen im September

  wieder nach oben

   

• Einfrieren
  Zum Einfrieren, die Kirschen waschen, entstielen und entsteinen.
  Dann auf einem Tablett verteilen und 1- 2 Stunden in der Kühltruhe anfrieren.
  Erst dann portionsweise in Gefrierbehälter füllen und einfrieren.
  Auf diese Weise kleben die Früchte nicht aneinander.
  Das gefrorene Obst dann unaufgetaut in Kuchen mitbacken oder ins Kompott geben.

  wieder nach oben

   

• Jetzt ist gut Kirschen essen
  Einkaufstipps rund um die rote Frucht

  (aid) - Wer kann schon gedankenlos an diesen roten Früchten vorbeigehen, wenn sie sich jetzt kiloweise an den Marktständen türmen?
  Süß- und Sauerkirschen haben von Juni bis August Saison.
  Deutschland ist eines der weltweit größten Anbauländer für das beliebte Steinobst, das botanisch zu den Rosengewächsen zählt. Abgesehen davon, dass Kirschen gut schmecken, sind sie reich an Kalium, Phosphor, Eisen und den Vitaminen B1, B2, B6, C sowie Folsäure und Betacarotin.
  Ernährungswissenschaftler empfehlen Kirschen auch wegen ihrer bioaktiven Inhaltsstoffe, die vorbeugend gegen Krebs und Herz-Kreislauferkrankungen wirken.
  Angeboten werden Kirschen lose, in Steigen oder Körben und vermehrt verpackt in Schalen.
  Bei den Süßkirschen findet man hauptsächlich die weichfleischigen Herzkirschen und die festfleischigen Knorpelkirschen.
  An Sauerkirschsorten sind auf dem hiesigen Markt die dunklen Weichseln und gelbe oder bunte Amarellen von Bedeutung.
  Süßkirschen oder auch "Tafelkirschen" schmecken am besten roh und frisch, während Sauerkirschen vor allem für die Zubereitung von Konfitüren oder Desserts verwendet werden. Damit zuhause auch noch gut Kirschen essen ist, hier einige Einkaufstipps vom aid infodienst, Bonn:

  Kirschen müssen beim Kauf bereits voll entwickelt sein, denn sie reifen nicht nach.
  Sie sollten fest und unverletzt sein, d. h. sie dürfen keine Risse, Brandflecken oder Quetschungen aufweisen.
  Sehr weiche, glanzlose Kirschen können von Maden befallen sein.
  Süßkirschen müssen einen Stiel haben.
  Je grüner und glatter der Stiel, desto frischer die Frucht.
  Kirschen vorsichtig transportieren, da sie sehr druckempfindlich sind.
  Achten Sie auf Angebote zum Selberpflücken. Frischer geht's nicht!
  Am besten essen Sie die Kirschen möglichst am Tag des Einkaufs oder verarbeiten diese direkt weiter.
  Im Gemüsefach des Kühlschranks sind Kirschen aber auch zwei bis drei Tage haltbar.
  Die roten Früchte eignen sich - entkernt oder nicht - hervorragend zum Einfrieren.

  Und noch eine Empfehlung an alle, die von Kirschen nicht genug bekommen können:
  wenn Sie größere Mengen auf einmal essen (ab ein Pfund aufwärts), trinken Sie nicht zuviel Wasser dazu.
  Auf der Schale der Kirschen finden sich Hefezellen, die normalerweise von der Magensäure abgetötet werden.
  Durch das Wasser wird die Magensäure aber verdünnt. Es gärt im Magen und die Folge können unangenehme Bauchschmerzen sein.
  Also am besten: Kirsche pur.
  aid, Harald Seitz

  wieder nach oben

   

• Kirschen - Genuss mit Geschichte
  Lukullisches Obst in Rot

  (aid) - Rot ist nicht nur die Farbe der Liebe, sondern auch die der Kirsche.
  Als sommerliches Steinobst Nummer eins ist sie ab Juni in aller Munde.
  Ähnlich wie die Erdbeere symbolisiert die kleine rote Frucht im Volksglauben die Verführung zur Sinneslust und ist in mittelalterlichen Kunstdarstellungen neben dem Apfel die verbotene Frucht.
  Kirschen sind seit Menschen Gedenken begehrt und schon in der Steinzeit sammelte man sie als Wildfrüchte. Erste gezüchtete Kirschen brachte der römische Feldherr Lucullus ca. 70 v. Chr. von seinen Reisen ans Schwarze Meer mit nach Europa.
  Auch heute ist die Steinfrucht ein beliebter, kalorienarmer und vitaminreicher Sommer-Snack.
  Neben nur rund 60 Kilokalorien pro 100 Gramm hat sie reichlich Vitamin C, Fruchtsäuren und sekundäre Pflanzenstoffe, darunter Anthocyane, zu bieten.
  Diese sind übrigens auch für ihre hell- bis dunkelrote Farbe verantwortlich.
  Sowohl Süß- als auch Sauerkirschen liefern darüber hinaus viel Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kieselsäure sowie B-Vitamine.
  Während Süßkirschen wegen ihrer süßlich-milden Note überwiegend roh verzehrt werden, dienen Sauerkirschen gerne als Zutat für Kompott, Konfitüre, Kuchen oder Suppen und verleihen - farblich wie geschmacklich - so mancher Sommerköstlichkeit erst das gewisse Etwas.
  Um ihr volles Aroma zu entfalten, müssen Kirschen reif geerntet und möglichst bald verzehrt werden.
  Damit sie zu Hause länger frisch bleiben, empfiehlt es sich, die ungewaschenen Früchte im Kühlschrank zu lagern.
  Kirschen können nicht nur eingemacht, sondern auch problemlos eingefroren werden.
  So laden sie auch im Winter zum vitaminreichen Genuss in Rot ein.
  Die Saison für heimische Süßkirschen dauert bis August, Sauerkirschen gibt es bis September.
  Zeit genug, um Kirschkuchen und mehr ausgiebig zu kosten und nach Shakespeare-Manier dazu von einem vollen, leuchtend roten Kirschenmund mittsommernächtlich zu träumen.
  aid, Ira Schneider

  wieder nach oben