Nur frische Datteln kaufen, die prall sind und eine leicht glänzende, klebrige Haut haben.
Die Datteln sind deshalb so klebrig, da sie zur Steigerung der Haltbarkeit mit Heißluft behandelt werden und so etwas
Zucker aus den Früchten austritt.
Die Datteln waschen, trockentupfen und evtl. die Haut abziehen.
Mich erinnert die Haut irgendwie an Käfer, darum ziehe ich sie immer ab - wer weniger empfindlich ist, zieht sie nur ab,
wenn sie hart ist.
Zur Weihnachtszeit mache ich immer sehr leckeres Konfekt aus frischen Datteln:
Kern raus, Mandel rein; ganz dünn Marzipan drum herum und dann in geschmolzene (Zartbitter-)schokolade tauchen.
Mmmmmmh.
Entkerne und hacke sie einfach und gib sie ins Yogurt. Oder in ein Früchtebrot.
Nett ist auch Konfekt, kann man noch verschenken.
Dattel entkernen, walnußgroßes Stück Marzipan in die Mitte geben und darauf eine halbe Walnuss setzen.
ganz lecker, Datteln im Speckmantel,
dazu Datteln entkernen, nach Geschmack mit Mandel oder Käse (am besten Blauschimmelkäse) füllen, mit magerem Speck
umwickeln und in der Pfanne rundrum braten.
In verschiedenen Reispfannen oder Couscous Gerichten kommen auch manchmal Datteln dazu.
Einfach Geschnetzeltes mit Zwiebeln und Knobi anbraten, kleingeschnittenes Gemüse(was vorhanden) mitbraten.
Mit Curry, Salz, Chili abschmecken. Gegartes Couscous oder Reis untermischen. Zum Schluss noch Ananas und
Bananen,kleingeschnittene Datteln oder Rosinen unterheben. Zum Schluss gibst du trocken geröstete Mandelblättchen
drüber.
Probiers aus.
Ein Hauch von Orient
Exotische Datteln süß und pikant genießen
(aid) - In der kalten Jahreszeit sind Datteln beliebt.
Die exotischen Früchte lassen sich sowohl in süßen als auch in pikanten Speisen verwenden.
So schmeckt die Dattel im Obstsalat, in süßem Gebäck
und gefüllt mit einer Paste aus Nüssen, Zimt, Orangenschale und etwas Butter.
Wer es herzhaft mag, genießt die aromatischen Früchte als Beilage zu Schwein, Lamm und Rind oder mit Speck in einer
Kartoffel-Lauch-Suppe. Aus der arabischen Küche ist der gemischte Schmortopf mit Fleisch, Gemüse, Kartoffeln,
Datteln und anderen Trockenfrüchten aus der "Tajine" bekannt.
Eine klassische Vorspeise sind
Datteln im Speckmantel.
Dazu werden die getrockneten Früchte entkernt und mit einer Speckscheibe eingewickelt.
Anschließend beträufelt man sie mit einer Marinade aus Olivenöl und zerstoßenem Knoblauch und lässt sie im Backofen oder
auf dem Grill knusprig braten. Feinschmecker können das Obst auch mit einer Mischung aus Frischkäse und Walnusskernen füllen und als Appetitanreger zu
einem Glas Rotwein servieren.
Datteln sind die Früchte der Dattelpalme, die im Orient beheimatet ist.
Die getrockneten Früchte sind ganzjährig im Handel erhältlich und bis zu ein Jahr haltbar, wenn sie kühl, trocken und luftig
lagern. Im Herbst und Winter haben einige Bioläden und Feinkostgeschäfte auch frische Datteln im Sortiment, die saftiger
und weniger süß sind.
Ich hab zwar keine Zubereitungs-Tipps für Datteln dafür aber für die Kerne.
Jeder, der eine Vorliebe für Palmen hat, soll doch bitte die Dattelkerne in Erde stecken.
Am besten den Kern 1-2 Tage in warmen Wasser einweichen (geht aber auch ohne einweichen)
und in einen Joghurtbecher mit Anzuchterde stecken, weil die ungedüngt ist.
Leicht angießen, Frischhaltefolie drüber - fertig. Schön warm halten, am besten auf die Heizung oder in Heizungnähe
und erstmal vergessen.
Nach 2-4 Wochen mal nachgucken, ob sich was getan hat.
Manchmal dauert es auch deutlich länger.
Bei mir haben Palmensamen noch nach 1 1/2 Jahren gekeimt.
Also - viel Geduld. Und bitte nicht ständig in der Erde pulen und gucken.
Man bricht viel zu schnell die Wurzel ab. Ich hab's anfangs auch nicht erwarten können ...
Palmensamen (Dattelkerne) bilden erst eine Wurzel - und zwar eine lange!
Dann erst erscheint das erste Keimblatt.
Es sieht aus, wie ein kräftiger Grashalm.
Dann muss der Keimling so hell wie möglich gestellt werden.
Eventuell in ein größeres/höheres Gefäß setzten.
Auf keinen Fall die Wurzel beschädigen oder den anhängenden Kern entfernen.
Daraus zieht das Pflänzchen noch Nährstoffe.
Und dann einfach nur ab und an gießen, sprühen und sich über jedes neue Blättchen freuen.
Im Sommer ab auf den Balkon oder Terrasse. Aber Achtung:
nicht direkt in die pralle Sonne, sonst bekommt die Baby-Palme (alle anderen Zimmerpflanzen aber auch) einen
Sonnenbrand. Erst langsam dran gewöhnen.
Wenn die Wurzeln unten aus dem Blumentopf gucken, bitte umtopfen.
Palmen haben Pfahlwurzeln, das heißt lange Wurzeln.
Sie brauchen einen hohen Topf, wie die Rosen. Ist eigentlich logisch.
Sie sind in den mediteranen Ländern beheimatet. Dort regnet es wenig. Um trotzdem an Wasser zu kommen, brauchen die
Palmen lange starke Wurzeln, um sich tief in die Erde zu bohren und Wasser, bzw. Feuchtigkeit aufnehmen zu können.
Die optimale Erde ist: Jeweils ein Drittel Kompost, Lehm und Sand.
Alles gut vermischen. Ab und an mal etwas Dünger und gut is ... Normale Palmenerde oder Blumenerde geht auch.
Palmen wachsen nicht schnell. Meine aus Samen gezogenen Palmen sind jetzt 3 Jahre alt und etwa 40 cm groß.
Ab dem 4. oder 5. Blatt bekommt die Baby-Palme Ähnlichkeit mit ihren großen Artgenossen.
Im Winter die Pflänzchen oft besprühen, sonst neigen sie zu Spinnmilben.
Die unteren Blätter bitte erst abschneiden, wenn sie total braun und vertrocknet sind.
Daraus bildet sich im Laufe der Zeit der Stamm.
Dattelkerne keimen eigentlich recht zuverlässig
.
Urlaub im Herbst in südlichen Ländern und man kann Samen ohne Ende finden. Palmensamen und
Oleanderschoten findet man überall. Einfach mal aufsammeln und Zuhause versuchen. Funktioniert und macht riesig Spass!
